Cupcakes de Chocolate y Baileys!!!!!!

Estoy bastante liada con las galletas navideñas no tengo demasiado tiempo para escribir una entrada en condiciones, así que sepan disculparme, pleaaaaseeee!!!! ;) ;)
Hoy les dejo una receta buenísima de unos cupcakes de chocolate y Baileys ideales para éstos días de frío por el continente europeo 
y porque no también,
para mis seguidores del cono sur que están disfrutando de esos días de calorcito que tanto me apasionan!!
Hoy no me estiro, pero prometo que la próxima sí! jeje

Ahí va la receta:

         Cupcakes de Baileys y chocolate!!!!!!

 Salen aproximadamente 12 unidades

( la masa es del libro de Alma Obregón, Objetivo Cupcake perfecto, el frosting, buttercream o crema es mía, porque la cantidad de icing sugar o azúcar glas ( azúcar impalpable) usada en esa receta, para mí gusto es muy dulce)

Ingredientes:

• 115 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 120 gramos de azúcar blanco
• 3 huevos medianos
• 150 gramos de harina tamizada o cernida.
• 50 gramos de cacao en polvo - PROHIBIDO NESQUIK,COLACAO,etc.
• 1 y 1/2 cucharaditas de polvo Royal ( levadura)
• 60 ml de leche semidesnatada
• 60 ml de Baileys o cualquier crema de whisky.

 Antes que nada, preparamos nuestras cápsulas en el molde de cupcakes. 
 Precalentamos el horno a 180º y calor solo de abajo, la bandeja la colocaremos en la mitad del horno.

• En un bol batimos hasta que se aclare la mantequilla con el azúcar a velocidad media-alta.
• Incorporamos uno a uno los huevos y bajamos la velocidad, una vez integrados....
• Agregamos la mitad de la harina, mezclamos
• Echamos la leche mezclada con el Baileys y una vez integrado, la otra mitad de la harina.
• Batimos todo hasta obtener una mezcla homogénea y repartimos en las cápsulas hasta llenar 2/3 de su capacidad.
• Llevamos al horno 20´. 
• Para saber si están listos, pinchamos con un palito de madera, si sale seco y limpio, retiramos del horno,dejamos enfriar en el molde unos 5´ y los pasamos a una rejilla.
• Reservamos hasta que se enfríen totalmente para poder rellenar y decorar con nuestro frosting.

 Para el frosting o crema:

• 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gramos de icing sugar tamizado o azúcar glas extrafina
• 70 gramos de cacao en polvo
• 4 o 5 cucharadas de Baileys

 Batimos hasta que se aclaren la mantequilla y el icing sugar con dos cucharadas de Baileys. Unos 5´a velocidad alta.
 Incorporamos el cacao en polvo tamizado y el resto del licor; según la consistencia y la intensidad que quieran darle.
Batimos hasta que quede todo muy suave. Colocamos en una manga pastelera con boquilla de estrella o la que más les guste y decoramos.

Extra para decoración:

• Bolitas de azúcar blancas

• Hice unas flores en pasta de azúcar y unas mariposas

 Y a degustar estos maravillosos bocados de Baileys y chocolate!!!!

Nota:

 Para rellenarlos utilicé la misma crema de la decoración.

Bueno gente los dejo hasta la próxima y a seguir con mis galletas!!!!!
Miles de besos y que disfruten éstos deliciosos cupcakes!!!!!

Leandra

Pasta Frola paso a paso ( tutorial)

Después de varios meses sin dedicarme al blog, hoy he vuelto y espero que por muuuuucho tiempo!!!
Estuve pensando en éstos meses y le daré un giro al blog,
Sí sí, como lo leen!!!
La idea es explotar lo que se hacer....y eso....
no es solo dulce!!!!
Así que subiré recetas dulces, saladas, agridulces, de todo un poco!!!!!
Como siempre con recetas de aquí, de allá, del mundo y por que no???, alguna manualidad también!
Eso sí, 
hoy vuelvo con una receta con paso a paso incluido dedicada a una seguidora del blog,
que me lo pidió hace tiempo.
Siii Natalìa hoy re lanzamos el blog con un clásico de la repostería argentina......
la famosa "Pasta Frola".
Ideal para acompañar un rico té, café o unos buenos mates en una tarde con amig@s, (la yerba mate es un tipo de infusión de sabor amargo, pero se puede endulzar, ya prepararé una entrada sobre el mate y demás "yerbas").

Éstas recetas típicas argentinas, las recomiendo a las parejas no argentinas que pretendan ligarse a un o una argentin@, jajajaja ;) o simplemente para darles un gran mimo!

Si le hacéis una de éstas, triunfarán seguro!!!
Por eso Natalìa, en honor a ti y tu pareja, compatriota mío,
va la Pasta Frola de membrillo!!!!!
Vamos al lío!!!!!!! 

Pasta Frola

Ingredientes para la masa:

350 gramos de Harina de repostería

50 gramos de Fécula de maíz ( Maicena)

150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

1/2 cucharada de Bicarbonato sódico

4 cucharadas de azúcar

2 yemas de huevo.

1/2 cucharada de esencia o extracto de vainilla

Ingredientes para el relleno:

400 gramos de carne de membrillo o dulce de membrillo

1 tacita de las de café, de agua caliente o vino moscatel

Para acabar:

Huevo batido para pintar.

Llevamos al horno, previamente precalentado a 180º, durante 40´

Junto al mate y mirando algunas fotos de mi infancia

Mmmmmmm está..... de muerte!!!!!!

Espero que les haya gustado!!!
Ya me contarán como les queda!!!
Besitos!!!!!! bye Bye!!!!!!!

Leandra

Tutorial de Alfajorcitos de Maizena

 Lo prometido es deuda y acá les dejo la receta con tutorial incluído para que hagan uno de los dulces más consumidos en Argentina, por no decir los más consumidos!!!

Los alfajores se consumen como aquí un bolicau o un bollo, son las meriendas de todos los niños y no tan niños.
Existen cientos de variedades, muchas provincias tienen "sus alfajores" por ejemplo están los "Alfajores santafesinos" muy crujientes con mucho dulce de leche y merengue, los Cordobeses de tapas muy tiernas y rellenos de frutas, los Marplatenses que son los famosos Havana.
 Las marcas siempre están innovando y creando nuevas combinaciones.
Básicamente un alfajor está compuesto por dos tapitas redondas similares a una galleta; algunas pueden ser más crujientes, otras más tiernas, de vainilla o chocolate.
Y para no ser menos!!!!!
con un relleno entre las dos tapas como dulce de leche, crema de chocolate con leche, blanco, negro, mousse, mermeladas de frutas, etc.
También los hay bañados en diferentes chocolates, cubiertos de glaseados, rebozados con frutos secos picados, con merengue, como se los imaginen y como NO, también!!!

Son espectaculares en todas sus versiones!!!
 Ahhhh también están los famosos triples!!! Como se me iban a olvidar!!!

Tapa, 
relleno, 
tapa, 
relleno, 
tapa y 
baño o cobertura!!! mmmm imaginarlos se me hace la boca agua...... y no es momento que acabo de desayunar!!!!
Eso sí.... olvídense de la dieta después de uno de éstos!

Los alfajores que les enseñaré a hacer hoy son los que normalmente se hacen en las casas argentinas, bueno en todas las que haya alguien con ganas de cocinar!!!

Y ellos son.....
tachan tachaaaaannnnn........

Los ALFAJORCITOS DE MAIZENA, tal vez los hayan visto en los supermercados paquistaníes, esos que todos tenemos uno en el barrio, sobre todo en las grandes ciudades, los suelen tener al lado de la caja, junto a las chuches en bolsitas de plástico. No son los mejores, peeeeero....... algunos se dejan comer.
Vamos a lo nuestro entonces!!!!!

     Alfajorcitos de Maizena

Ingredientes:

• 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
• 75 gramos de azúcar blanca.
• 1 huevo mediano.
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
• 150 gramos de Maizena.
• 100 gramos de harina de todo uso
• 6 gramos de levadura en polvo o polvo tipo Royal 

Para el relleno:

• Dulce de leche a gusto ( aproximadamente 200 gramos).
• Coco rallado

• También  necesitaremos un cortante redondo de galletas de 3,5 o 4 cm de diámetro, sino tienen una opción muy buena que mi Nona ( abuela en italiano) usaba cuando yo era pequeña y es, una copita de licor o vaso de chupito! van genial! y es la medida justa!

Mezclamos en un bol la mantequilla con el azúcar a punto pomada

Es decir, hasta que nos quede cremosa

Incorporamos el huevo ( si duplicamos la receta los huevos se incorporan de 1 en 1)

La esencia,   extracto o aroma de vainilla

Y una vez todo integrado...

Agregamos en dos veces  la harina, la maizena y el polvo Royal tamizados

Amasamos hasta lograr una masa suave...

que no se nos pegue a los dedos

y formamos una bola

La envolvemos en film de cocina y la llevamos a la nevera 2 horas. Yo la dividí en dos porque dupliqué la receta.

Sacamos de la nevera y estiramos con el rodillo aproximadamente a  1/2 cm

Con un cortante de 3,5 o 4 cm de diámetro cortamos nuestras tapitas

Siempre intentando aprovechar lo más posible los espacios ( aunque los recortes que nos sobren los amasaremos y los volvemos a estirar, no se tira ni un trozo de masa!!)

Colocamos nuestras tapitas en una placa con papel de horno bien separadas

Horneamos 8´ a 180º y con calor solo de abajo. O hasta que tomen éste doradito en la base.

Enfriamos sobre una rejilla

Una vez fríos nos preparamos para rellenar

Lo mejor es rellenar una manga pastelera con una boquilla lisa de 1 cm y en la mitad de las tapas poner un copito de dulce.  En éste caso como solo me quedaban 18 tapitas lo hice con un untador de mermeladas.

Cerramos con la tapa vacía, presionamos un poco

 y con lo que sobresale, lo untamos alrededor

y hacemos rodar sobre el  coco para que quede rebozado

Y listos para comerlos !!!!

Siempre acompañados de un vaso de leche, o un rico té o porque no un café con leche!

Sobre todo para compartir con amigos y familia

                                


Espero que les haya gustado la receta!!!
Que los hagan!!!!! y que me envíen fotos!!!

Miles de besos y Muchas gracias por estar ahí, del otro lado de la pantalla!!!

Leandra