Tutorial de Alfajorcitos de Maizena

 Lo prometido es deuda y acá les dejo la receta con tutorial incluído para que hagan uno de los dulces más consumidos en Argentina, por no decir los más consumidos!!!

Los alfajores se consumen como aquí un bolicau o un bollo, son las meriendas de todos los niños y no tan niños.
Existen cientos de variedades, muchas provincias tienen "sus alfajores" por ejemplo están los "Alfajores santafesinos" muy crujientes con mucho dulce de leche y merengue, los Cordobeses de tapas muy tiernas y rellenos de frutas, los Marplatenses que son los famosos Havana.
 Las marcas siempre están innovando y creando nuevas combinaciones.
Básicamente un alfajor está compuesto por dos tapitas redondas similares a una galleta; algunas pueden ser más crujientes, otras más tiernas, de vainilla o chocolate.
Y para no ser menos!!!!!
con un relleno entre las dos tapas como dulce de leche, crema de chocolate con leche, blanco, negro, mousse, mermeladas de frutas, etc.
También los hay bañados en diferentes chocolates, cubiertos de glaseados, rebozados con frutos secos picados, con merengue, como se los imaginen y como NO, también!!!

Son espectaculares en todas sus versiones!!!
 Ahhhh también están los famosos triples!!! Como se me iban a olvidar!!!

Tapa, 
relleno, 
tapa, 
relleno, 
tapa y 
baño o cobertura!!! mmmm imaginarlos se me hace la boca agua...... y no es momento que acabo de desayunar!!!!
Eso sí.... olvídense de la dieta después de uno de éstos!

Los alfajores que les enseñaré a hacer hoy son los que normalmente se hacen en las casas argentinas, bueno en todas las que haya alguien con ganas de cocinar!!!

Y ellos son.....
tachan tachaaaaannnnn........

Los ALFAJORCITOS DE MAIZENA, tal vez los hayan visto en los supermercados paquistaníes, esos que todos tenemos uno en el barrio, sobre todo en las grandes ciudades, los suelen tener al lado de la caja, junto a las chuches en bolsitas de plástico. No son los mejores, peeeeero....... algunos se dejan comer.
Vamos a lo nuestro entonces!!!!!

     Alfajorcitos de Maizena

Ingredientes:

• 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
• 75 gramos de azúcar blanca.
• 1 huevo mediano.
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
• 150 gramos de Maizena.
• 100 gramos de harina de todo uso
• 6 gramos de levadura en polvo o polvo tipo Royal 

Para el relleno:

• Dulce de leche a gusto ( aproximadamente 200 gramos).
• Coco rallado

• También  necesitaremos un cortante redondo de galletas de 3,5 o 4 cm de diámetro, sino tienen una opción muy buena que mi Nona ( abuela en italiano) usaba cuando yo era pequeña y es, una copita de licor o vaso de chupito! van genial! y es la medida justa!

Mezclamos en un bol la mantequilla con el azúcar a punto pomada

Es decir, hasta que nos quede cremosa

Incorporamos el huevo ( si duplicamos la receta los huevos se incorporan de 1 en 1)

La esencia,   extracto o aroma de vainilla

Y una vez todo integrado...

Agregamos en dos veces  la harina, la maizena y el polvo Royal tamizados

Amasamos hasta lograr una masa suave...

que no se nos pegue a los dedos

y formamos una bola

La envolvemos en film de cocina y la llevamos a la nevera 2 horas. Yo la dividí en dos porque dupliqué la receta.

Sacamos de la nevera y estiramos con el rodillo aproximadamente a  1/2 cm

Con un cortante de 3,5 o 4 cm de diámetro cortamos nuestras tapitas

Siempre intentando aprovechar lo más posible los espacios ( aunque los recortes que nos sobren los amasaremos y los volvemos a estirar, no se tira ni un trozo de masa!!)

Colocamos nuestras tapitas en una placa con papel de horno bien separadas

Horneamos 8´ a 180º y con calor solo de abajo. O hasta que tomen éste doradito en la base.

Enfriamos sobre una rejilla

Una vez fríos nos preparamos para rellenar

Lo mejor es rellenar una manga pastelera con una boquilla lisa de 1 cm y en la mitad de las tapas poner un copito de dulce.  En éste caso como solo me quedaban 18 tapitas lo hice con un untador de mermeladas.

Cerramos con la tapa vacía, presionamos un poco

 y con lo que sobresale, lo untamos alrededor

y hacemos rodar sobre el  coco para que quede rebozado

Y listos para comerlos !!!!

Siempre acompañados de un vaso de leche, o un rico té o porque no un café con leche!

Sobre todo para compartir con amigos y familia

                                


Espero que les haya gustado la receta!!!
Que los hagan!!!!! y que me envíen fotos!!!

Miles de besos y Muchas gracias por estar ahí, del otro lado de la pantalla!!!

Leandra