Tarta o Torta Especiada

Aunque las navidades hayan pasado hace un mes,
ésta tarta o torta es válida para cualquier momento.
Ideal para acompañarla con una taza de buen té mientras compartimos un
momento con amig@s y disfrutar cada fruto seco y cada sabor que explota en la boca.
Sinceramente queda buenísima!!! mmm
La hice sobre una base de bizcocho Victoria Sponge 
y le fui incorporando todo aquellos que me parecía, jaja
si si, a ojo digamos! Aunque lo fui pesando para pasarles la receta.
Hoy será cortito el relato,
voy mal de tiempo, tengo que preparar galletas para San Valentín,
en cuanto nos descuidemos, ya lo tenemos encima!!!
Argggggg mejor no pensarlo!!!!!!
También preparar escaparate San Valentiniano!!! jaja,
Talleres o Cursos cortos para Rosario,
siiiii para los que no sepan, en Marzo estaré allí impartiendo cursillos!!!!
Apuntar todo, toooooooodoooooooo lo que no puedo olvidarme en casa para llevar!
Controlar el estres que me tiene loca éstos días! jejeje por la emoción del viaje, no por otra cosa.
Diseñar algunas tartas, mmm qué mas???
Aaaaaa siiii, ir al super!!
Bueno, creo que hoy a mí día le faltarán horas
Por eso, ahí vamos con la receta, que sino no llegoooo

Tarta especiada

(para molde de 20 cm)

Ingredientes

• 5 huevos medianos
• 250 gramos de azúcar morena o de caña
• 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 gramos de harina
• 10 gramos de levadura química tipo Royal
• 1 manzana roja rallada
• ralladura de una naranja
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de clavo en polvo
• 1 taza de cerezas pasas, pasas de uva, orejones de albaricoques ( damascos)
• Cogñac, cantidad necesaria para que las pasas queden sumergidas
• 1 taza de nueces, almendras, avellanas naturales o tostadas

Procedimiento previo a empezar

• Tamizar juntos, harina, Royal, canela, jengibre y clavo.

• Para los frutos secos, le incorporaremos una cucharada de harina y los rebozaremos bien en ella.
• Para las pasas y orejones; 1 hora antes los pondremos a hidratar en el cogñac o ron añejo.

Comenzamos la preparación

• En un bol, batimos a velocidad alta, la mantequilla y el azúcar, hasta blanquearla y que la mezcla se vea esponjosa.
• Agregamos un huevo, batimos, otro huevo, batimos y así sucesivamente.
• La ralladura de naranja.
• Incorporamos la harina con el polvo Royal, la canela, clavo y jengibre previamente tamizados.
• Ahora toca agregar la manzana rallada.
• Dejamos la batidora e incorporamos con espátula y movimiento envolventes los frutos secos y las pasas.
• Volcamos en en molde previamente engrasado o con papel de horno, según preferencia de cada un@.
• Horneamos a 180º, en la mitad del horno durante 50´aproximadamente.
• Estará lista cuando pinchemos con una brocheta y el palito salga limpio, sin migas.
• Dejamos reposar 5´en el molde y desmoldamos sobre la rejilla.
• Una vez frío podemos glasearlo o no.

 Para el glaseado 

• Poner a hervir 3 cucharadas de leche y 1 cucharada de mantequilla.
•  Añadir 130g de azúcar glas o impalpable y 3-4 de cucharadas de zumo de limón.
• Verter sobre la tarta y dejar secar.

• Encima se pueden colocar a modo decoración los mismos frutos secos y pasas como los que hemos puesto dentro, eso siiiiii,  sin harina y sin hidratarlos previamente.

Por último una cita con amig@s, unas buenas tazas de té, cuchillo y a devorarla!!!!! jajajaja

Ya me dirán como salió!!
 
Besitos y hasta la próxima entrada!!!

Bye bye
Leandra

Sopa de verduras super nutritiva

Espero que l@s que leen éste blog no sean como Mafalda!!! 
que aunque es de mis preferidas, no comparto con ella el odio por las sopas!!!!!!
Supongo que la pobre Mafalda no habrá probado las mías porque sino.....amaría las sopas en todas sus versiones!! 
Sopa de verduras, sopa crema de calabacín o zucchini que me enseñó mi amiga Laura y está buenísima, 
sopa crema de calabazas, sopa con verduras y fideitos, sopa de cebollas, sopa de avena y me pasaría el día nombrando tipos de sopas,
me encantan! soy fan de las sopas! igual que mi suegro y mi churri, jaja!!;
mi suegro es capaz de pedir el divorcio si en invierno no tiene su plato de sopa en la mesa!! y su ensalada todos los días del año! jajaja con eso no se juega!!
Se me acaba de ocurrir!!!
Vieron que muchas veces dedico las recetas a alguien, 
entonces ésta......por ser el fan nº 1 de las sopas, 
se la decido a mi querido suegro Carlos, que por la distancia nunca pudo probar una de mis sopas! Con todo mi cariño a vos viejito va mi sopa de verduras super nutritiva!!! 

Volvamos a lo nuestro, 
la sopa que vamos a comer es una bomba de vitaminas y minerales como: A, B, C, E, B1, B2, B3, B6, B9, B12,  zinc, potasio, hierro, ácido fólico, betacaroteno, magnesio, calcio, fósforo, y muchas más....
es una bomba de buena salud, con muy pocas calorías, super saludable, a parte de estar buenísima!!!
Para que se den una idea, nos beneficia en: 
la piel, anemia, cálculos renales, gota, artritis, reuma, nutrir tejidos, fortalecer nuestras defensas, eliminar colesterol, mejorar la circulación sanguínea, estreñimiento, ácido úrico, retención de líquidos, obesidad, depurar el organismo, hipertensión arterial, etc., etc.
Como se darán cuenta, hago una de cal y otra de arena, jajajaja
quiero decir, las recetas saladas rebozan de salud!!!!!!
y las dulces....ua ua uaaaa NOS engordan, 
no colaboran mucho con una alimentación sana, 
pero siiiiiii nos dan alegría! nos levantan el ánimo!
y si las acompañamos con una buena alimentación, como ésta sopa por ejemplo, 
y con ejercicio, podemos darnos el lujo de unos ricos Cupcakes de Baileys y chocolate, o unos Alfajorcitos de maicena.
Me dejo de darles la lata y vamos al lío, 
aquí va, por mi suegro, ésta deliciosa:

Sopa de verduras super nutritiva

Ingredientes

aproximadamente para 4 personas

• 1 zanahoria
• 1 chirivía
• 1 nabo
• 1/2 puerro pequeño
• un trozo de calabaza tamaño manzana pequeña
• 2 dientes de ajo
• 2 ramitas de perejil
• 1 rama de apio
• un trozo de col rizada ( repollo rizada)
• 1 cebolla pequeña
• 5 o 6 hojas de espinacas
• 1 pastilla o cubito de caldo de pollo
• agua
• sal y pimienta 

Procedimiento

• Lavamos bien todas las verduras y hortalizas.
• Quitamos la piel de la chirivía, nabo, cebolla y ajo.
• Cortamos todo en cubitos bien pequeños, picamos el perejil, espinacas, apio y col rizada.
• Colocamos todo en una olla grande y cubrimos con agua hasta arriba ( aproximadamente 2 litros o 2 y 1/2)
• Agregamos la pastilla de caldo. ( no es necesaria, pero a mí ese toque me gusta mucho).
•  Llevamos a fuego medio y cocinamos aproximadamente 30´. 
• Antes de apagar el fuego, probamos y echamos sal y pimienta recién molida.

Nota 1:
 Si quieren hacerla mucho más nutritiva, rompemos un huevo por persona dentro de nuestra olla, dejamos 1´o 2´y servimos en platos hondos con 1 huevo para cada uno.
También se pueden poner unos trocitos de pan fritos en aceite y ajo! 
 Nota 2:
Con la emoción y el hambre que tenía se
me olvidó hacer la foto del emplatado!!!
:( :( jajaja

La próxima vez será!


Bueno, bueno.... que me dicen???
Tenía razón que Mafalda no ha probado mis sopas??
Yo creo que si!!!!
Espero que les haya gustado y que me cuenten los resultados!

Besitos

Leandra

 

Alcachofas con atún - Primera receta salada del blog!!

Aquí estoy!!!!! 
Comenzando el año con una receta salada, como les comenté que haría a partir de ahora!!
Y de paso con parte de ésta receta nos limpiamos por dentro de todas las copiosas comidas navideñas!!
Como bien se dice, matamos dos pájaros de un tiro! jijiji

Para mis seguidar@s de fuera de España, les comento que las Alcachofas en Argentina se llaman: Alcauciles, y también en diferentes países se conocen como: Alconcil o Cardo de comer

La alcachofa posee propiedades medicinales como hipoglucemiante y favorece el metabolismo de la urea y del colesterol.
Buena para tratar el estreñimiento,
la diabetes; regulando la absorción de azúcar,
ayuda a reducir el colesterol,
beneficia al buen funcionamiento del hígado,
diurética, ayuda a eliminar el ácido úrico,
favorece la función biliar ayudando a la digestión,
previene la arterioesclerosis, 
y mucho más...
No se recomiendan en personas con piedras o cálculos en la vesícula; la razón de ésto se debe a que las alcachofas constituyen uno de los principales colagogos. Se denominan colagogos aquellos principios medicinales que sirven para estimular la vesícula biliar aumentando la producción de bilis y ésto puede producir cólicos.
Recomiendan comerlas crudas para aprovechar todas sus propiedades; pero como es más difícil comerlas de esa forma, si las hervimos, como en ésta receta; lo mejor es hacerlo SIN SAL y después guardamos en agua de la cocción, dejamos enfriar y la vamos bebiendo,
es genial, nos limpiamos por dentro y nuestro cuerpo se beneficia de toooodas sus propiedades!!
Si les resulta muy amargo, yo suelo ponerle un chorrito de limón exprimido y queda de maravillas!

Así que vamos con la receta, pruébenlas que son riquísimas!!!

Alcachofas con atún

Ingredientes para 2 personas

• 2 alcachofas

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Zumo de 1/2 limón

• 1 huevos

• 2 cucharadas de nata líquida ( crema de leche)

• 1 cucharada de perejil picado

• 25 gramos de parmesano rallado

• 125 gramos de atún en aceite, escurrido y desmenuzado.

• Sal y pimienta, a gusto.

Procedimiento

1º paso:

Ya tendremos agua hirviendo en una olla. (Yo no le pongo sal al agua, porque después la conservo para beberla y aprovechar todas sus propiedades!).

2º paso:

Precalentamos el horno a 180º

Limpiamos las alcachofas,las rociamos con limón y las llevamos 15´al agua hirviendo. Pasado el tiempo, escurrimos, engrasamos una bandeja apta para horno y...

Abrimos un poco las hojas, salamos y rociamos con aceite de oliva

Tapamos bien con papel de plata o aluminio y llevamos al horno durante 10´.

Mientras se hornean, preparamos nuestro relleno

En un bol colocamos el huevo y batimos para romperlo.

Incorporamos la nata y mezclamos

Añadimos el atún escurrido y desmenuzado

 Agregamos "mi amado" parmesano rallado

También el perejil picado, sal y pimienta.

Mezclamos bien todos los ingredientes y reservamos para cuando nuestras alcachofas salgan del horno.

Con ayuda de una cuchara, vamos rellenando entre las hojas.

Una vez rellenas, volvemos a tapar con el papel de plata y horneamos durante 30´

Así nos quedan !!!!!

Las hice anoche y no tenía mucho para decorar el plato ni hacer fotos más "cuquis" jeje, pero les digo que estaban buenísimas!!!! 

Es mi plato favorito de alcachofas!!!!! Se comen calentitas, pero si quedan para el día siguiente, a temperatura ambiente están geniales también!

Lo que yo hago para tener siempre perejil fresco es, comprar una vez un buen manojo de perejil, lavarlo, secarlo bien y picarlo, después lo pongo en un tupper y lo congelo, así siempre y cada vez que necesito, rasco un poquito y tengo perejil fresquito!!!!!

Eso si, no lo dejen mucho fuera del congelador o freezer porque enseguida se descongela!; por eso, se saca justo en el momento que lo necesitamos y se vuelve a guardar enseguida!

Espero que les haya gustado ésta receta y se atrevan a hacerla, ya verán que les encanta y es una nueva forma de comer las alcachofas que tan buenas y sanas son!!

L@s dejo hasta el próximo miércoles con un nuevo post!!!

Será dulce??? Será salado??? mmmm ya veremos!!!
Que tengan una buena semana y a empezar la operación "Post fiestas" es decir, gimnasio, caminatas, depuraciones, dietas, etc, etc, todos esas cosas que nos agobian y que en enero empezamos con ganas y en febrero más de la mitad ya abandona jajajaja

Besitos y gracias por estar!!!!!!

Leandra 

Cupcakes de Chocolate y Baileys!!!!!!

Estoy bastante liada con las galletas navideñas no tengo demasiado tiempo para escribir una entrada en condiciones, así que sepan disculparme, pleaaaaseeee!!!! ;) ;)
Hoy les dejo una receta buenísima de unos cupcakes de chocolate y Baileys ideales para éstos días de frío por el continente europeo 
y porque no también,
para mis seguidores del cono sur que están disfrutando de esos días de calorcito que tanto me apasionan!!
Hoy no me estiro, pero prometo que la próxima sí! jeje

Ahí va la receta:

         Cupcakes de Baileys y chocolate!!!!!!

 Salen aproximadamente 12 unidades

( la masa es del libro de Alma Obregón, Objetivo Cupcake perfecto, el frosting, buttercream o crema es mía, porque la cantidad de icing sugar o azúcar glas ( azúcar impalpable) usada en esa receta, para mí gusto es muy dulce)

Ingredientes:

• 115 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 120 gramos de azúcar blanco
• 3 huevos medianos
• 150 gramos de harina tamizada o cernida.
• 50 gramos de cacao en polvo - PROHIBIDO NESQUIK,COLACAO,etc.
• 1 y 1/2 cucharaditas de polvo Royal ( levadura)
• 60 ml de leche semidesnatada
• 60 ml de Baileys o cualquier crema de whisky.

 Antes que nada, preparamos nuestras cápsulas en el molde de cupcakes. 
 Precalentamos el horno a 180º y calor solo de abajo, la bandeja la colocaremos en la mitad del horno.

• En un bol batimos hasta que se aclare la mantequilla con el azúcar a velocidad media-alta.
• Incorporamos uno a uno los huevos y bajamos la velocidad, una vez integrados....
• Agregamos la mitad de la harina, mezclamos
• Echamos la leche mezclada con el Baileys y una vez integrado, la otra mitad de la harina.
• Batimos todo hasta obtener una mezcla homogénea y repartimos en las cápsulas hasta llenar 2/3 de su capacidad.
• Llevamos al horno 20´. 
• Para saber si están listos, pinchamos con un palito de madera, si sale seco y limpio, retiramos del horno,dejamos enfriar en el molde unos 5´ y los pasamos a una rejilla.
• Reservamos hasta que se enfríen totalmente para poder rellenar y decorar con nuestro frosting.

 Para el frosting o crema:

• 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gramos de icing sugar tamizado o azúcar glas extrafina
• 70 gramos de cacao en polvo
• 4 o 5 cucharadas de Baileys

 Batimos hasta que se aclaren la mantequilla y el icing sugar con dos cucharadas de Baileys. Unos 5´a velocidad alta.
 Incorporamos el cacao en polvo tamizado y el resto del licor; según la consistencia y la intensidad que quieran darle.
Batimos hasta que quede todo muy suave. Colocamos en una manga pastelera con boquilla de estrella o la que más les guste y decoramos.

Extra para decoración:

• Bolitas de azúcar blancas

• Hice unas flores en pasta de azúcar y unas mariposas

 Y a degustar estos maravillosos bocados de Baileys y chocolate!!!!

Nota:

 Para rellenarlos utilicé la misma crema de la decoración.

Bueno gente los dejo hasta la próxima y a seguir con mis galletas!!!!!
Miles de besos y que disfruten éstos deliciosos cupcakes!!!!!

Leandra

Pasta Frola paso a paso ( tutorial)

Después de varios meses sin dedicarme al blog, hoy he vuelto y espero que por muuuuucho tiempo!!!
Estuve pensando en éstos meses y le daré un giro al blog,
Sí sí, como lo leen!!!
La idea es explotar lo que se hacer....y eso....
no es solo dulce!!!!
Así que subiré recetas dulces, saladas, agridulces, de todo un poco!!!!!
Como siempre con recetas de aquí, de allá, del mundo y por que no???, alguna manualidad también!
Eso sí, 
hoy vuelvo con una receta con paso a paso incluido dedicada a una seguidora del blog,
que me lo pidió hace tiempo.
Siii Natalìa hoy re lanzamos el blog con un clásico de la repostería argentina......
la famosa "Pasta Frola".
Ideal para acompañar un rico té, café o unos buenos mates en una tarde con amig@s, (la yerba mate es un tipo de infusión de sabor amargo, pero se puede endulzar, ya prepararé una entrada sobre el mate y demás "yerbas").

Éstas recetas típicas argentinas, las recomiendo a las parejas no argentinas que pretendan ligarse a un o una argentin@, jajajaja ;) o simplemente para darles un gran mimo!

Si le hacéis una de éstas, triunfarán seguro!!!
Por eso Natalìa, en honor a ti y tu pareja, compatriota mío,
va la Pasta Frola de membrillo!!!!!
Vamos al lío!!!!!!! 

Pasta Frola

Ingredientes para la masa:

350 gramos de Harina de repostería

50 gramos de Fécula de maíz ( Maicena)

150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

1/2 cucharada de Bicarbonato sódico

4 cucharadas de azúcar

2 yemas de huevo.

1/2 cucharada de esencia o extracto de vainilla

Ingredientes para el relleno:

400 gramos de carne de membrillo o dulce de membrillo

1 tacita de las de café, de agua caliente o vino moscatel

Para acabar:

Huevo batido para pintar.

Llevamos al horno, previamente precalentado a 180º, durante 40´

Junto al mate y mirando algunas fotos de mi infancia

Mmmmmmm está..... de muerte!!!!!!

Espero que les haya gustado!!!
Ya me contarán como les queda!!!
Besitos!!!!!! bye Bye!!!!!!!

Leandra

Tutorial de Alfajorcitos de Maizena

 Lo prometido es deuda y acá les dejo la receta con tutorial incluído para que hagan uno de los dulces más consumidos en Argentina, por no decir los más consumidos!!!

Los alfajores se consumen como aquí un bolicau o un bollo, son las meriendas de todos los niños y no tan niños.
Existen cientos de variedades, muchas provincias tienen "sus alfajores" por ejemplo están los "Alfajores santafesinos" muy crujientes con mucho dulce de leche y merengue, los Cordobeses de tapas muy tiernas y rellenos de frutas, los Marplatenses que son los famosos Havana.
 Las marcas siempre están innovando y creando nuevas combinaciones.
Básicamente un alfajor está compuesto por dos tapitas redondas similares a una galleta; algunas pueden ser más crujientes, otras más tiernas, de vainilla o chocolate.
Y para no ser menos!!!!!
con un relleno entre las dos tapas como dulce de leche, crema de chocolate con leche, blanco, negro, mousse, mermeladas de frutas, etc.
También los hay bañados en diferentes chocolates, cubiertos de glaseados, rebozados con frutos secos picados, con merengue, como se los imaginen y como NO, también!!!

Son espectaculares en todas sus versiones!!!
 Ahhhh también están los famosos triples!!! Como se me iban a olvidar!!!

Tapa, 
relleno, 
tapa, 
relleno, 
tapa y 
baño o cobertura!!! mmmm imaginarlos se me hace la boca agua...... y no es momento que acabo de desayunar!!!!
Eso sí.... olvídense de la dieta después de uno de éstos!

Los alfajores que les enseñaré a hacer hoy son los que normalmente se hacen en las casas argentinas, bueno en todas las que haya alguien con ganas de cocinar!!!

Y ellos son.....
tachan tachaaaaannnnn........

Los ALFAJORCITOS DE MAIZENA, tal vez los hayan visto en los supermercados paquistaníes, esos que todos tenemos uno en el barrio, sobre todo en las grandes ciudades, los suelen tener al lado de la caja, junto a las chuches en bolsitas de plástico. No son los mejores, peeeeero....... algunos se dejan comer.
Vamos a lo nuestro entonces!!!!!

     Alfajorcitos de Maizena

Ingredientes:

• 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
• 75 gramos de azúcar blanca.
• 1 huevo mediano.
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
• 150 gramos de Maizena.
• 100 gramos de harina de todo uso
• 6 gramos de levadura en polvo o polvo tipo Royal 

Para el relleno:

• Dulce de leche a gusto ( aproximadamente 200 gramos).
• Coco rallado

• También  necesitaremos un cortante redondo de galletas de 3,5 o 4 cm de diámetro, sino tienen una opción muy buena que mi Nona ( abuela en italiano) usaba cuando yo era pequeña y es, una copita de licor o vaso de chupito! van genial! y es la medida justa!

Mezclamos en un bol la mantequilla con el azúcar a punto pomada

Es decir, hasta que nos quede cremosa

Incorporamos el huevo ( si duplicamos la receta los huevos se incorporan de 1 en 1)

La esencia,   extracto o aroma de vainilla

Y una vez todo integrado...

Agregamos en dos veces  la harina, la maizena y el polvo Royal tamizados

Amasamos hasta lograr una masa suave...

que no se nos pegue a los dedos

y formamos una bola

La envolvemos en film de cocina y la llevamos a la nevera 2 horas. Yo la dividí en dos porque dupliqué la receta.

Sacamos de la nevera y estiramos con el rodillo aproximadamente a  1/2 cm

Con un cortante de 3,5 o 4 cm de diámetro cortamos nuestras tapitas

Siempre intentando aprovechar lo más posible los espacios ( aunque los recortes que nos sobren los amasaremos y los volvemos a estirar, no se tira ni un trozo de masa!!)

Colocamos nuestras tapitas en una placa con papel de horno bien separadas

Horneamos 8´ a 180º y con calor solo de abajo. O hasta que tomen éste doradito en la base.

Enfriamos sobre una rejilla

Una vez fríos nos preparamos para rellenar

Lo mejor es rellenar una manga pastelera con una boquilla lisa de 1 cm y en la mitad de las tapas poner un copito de dulce.  En éste caso como solo me quedaban 18 tapitas lo hice con un untador de mermeladas.

Cerramos con la tapa vacía, presionamos un poco

 y con lo que sobresale, lo untamos alrededor

y hacemos rodar sobre el  coco para que quede rebozado

Y listos para comerlos !!!!

Siempre acompañados de un vaso de leche, o un rico té o porque no un café con leche!

Sobre todo para compartir con amigos y familia

                                


Espero que les haya gustado la receta!!!
Que los hagan!!!!! y que me envíen fotos!!!

Miles de besos y Muchas gracias por estar ahí, del otro lado de la pantalla!!!

Leandra